Drie nieuwe Michelinsterren in Berlijn

Vandaag presenteerde Michelin de Duitse restaurantgids voor 2018. In Berlijn verloor restaurant Les Solistes by Piere Gagnaire zijn Michelinster om de doodeenvoudige reden dat het restaurant niet meer bestaat. De Vlaamse sterrenkok Roel Lintermans werkt nu als keukenchef in het fameuze Grill Royal aan de Friedrichstrasse.

De andere restaurants met één Michelinster behielden hun ster (5-cinco by Paco Pérez, Bandol sur Mer, Bieberbau, einsunternull, Frühsammers Restaurant, Hugos, Markus Semmler, Nobelhart & Schmutzig, Pauly Saal, Richard en SKYKITCHEN).

Nieuwkomers
Drie Berlijnse restaurants kregen vandaag voor de eerste keer een Michelinster. Eén van de drie gelukkigen is het bekende vegetarische restaurant Cookies Cream in de Behrenstraße (Mitte). Het begin dit jaar geopende restaurant Golvet aan de Potsdamer Straße heeft nu al een Michelinster te pakken en tenslotte ontving restaurant tulus lotrek in Kreuzberg vandaag als derde Berlijnse restaurant de eerste Michelinster.

Topliga
De Berlijnse tweesterrenrestaurants FACIL, Fischers Fritz, Horváth, Lorenz Adlon Esszimmer, reinstoff, Rutz en Tim Raue behielden hun twee sterren. Vooralsnog telt Berlijn geen driesterrenrestaurants.

Record
De nieuwe Michelingids telt maar liefst 250 restaurants met één ster. Dat is een nieuw record. Van dit aantal behaalde 29 restaurants de Michelinster voor de eerste keer. Hierdoor steeg het aantal restaurants met één of meer sterren tot boven de 300. Dat betekende dat er vandaag geschiedenis werd  geschreven, want nooit eerder bevatte de Duitse Michelingids meer dan 300 sterrenrestaurants.

Advertenties

De brasserie van Tim Raue

© Nils Hasenau

(Dit stuk verscheen in de zomer van 2017, vandaar dat het zomermenu centraal staat)

De Berlijnse tweesterrenkok Tim Raue behoort met zijn gelijknamige restaurant tot de 50 beste restaurants ter wereld (William Reed Business Media). De bevlogen chef-kok timmert al jaren vlijtig aan de culinaire weg en verleende zijn naam aan diverse projecten.

Eén daarvan is de samenwerking met de luxe seniorenresidentie Tertianum in München, Konstanz en Berlijn. Op alle drie de locaties bevindt zich een Brasserie Colette Tim Raue. Deze op de Duitse en Franse keuken geïnspireerde restaurants zijn op zichzelf staande brasseries. De seniorenresidenties beschikken namelijk over een eigen restaurant.

Lees verder

Vlaamse meesterkok in het fameuze Grill Royal

Copyright: Stefan Korte

Eerder schreef ik in deze rubriek al over het restaurant Les Solistes waar de Belgische chef Roel Lintermans in de potten roerde. Eind vorig jaar zette deze ‘Berliner Meisterkoch 2015’ een nieuwe stap in zijn glansrijke carrière, want op dit moment is hij keukenchef van het befaamde steakrestaurant Grill Royal in Berlin-Mitte. Dit etablissement ligt op loopafstand van het Friedrichstadt Palast en station Friedrichstrasse. Je bereikt het via een trap naar beneden vanaf de Friedrichstrasse. Onderaan bevind je je direct naast de rivier de Spree en op het geliefde terras. Grill Royal is de thuishaven van succesvolle galeristen, kunstenaars, mensen uit de media en de film- en televisiewereld. Scarlett Johansson, Leonardo DiCaprio en George Clooney kennen hier vlot de weg. Eenmaal binnen, waan je je in een metropool zoals New York, Londen of Tokio. Moderne kunstwerken, gestoffeerde banken, gedempt licht, wit gedekte tafels en drie glazen wijnkasten zorgen voor een optimale sfeer.

Lees verder