Blog Allard van Gent

Grappig en origineel: het dessert ‘Candy Box’ wordt als picknick geserveerd. Dat schrijft de inspecteur van de Duitse Michelingids over restaurant GLASS, het restaurant tussen de Savigny Platz en Bahnhof Zoo. De inrichting is modern, veel zwart maar niet koud. Opvallend is de keuken in dezelfde ruime, afgescheiden door een aluminium wand. Als een spontane en zeer vriendelijke gastvrouw de eerste amuse serveert, dan weet de culinaire genieter al dat hij of zij hier op de juiste plek zit. De Japanse met togarashi gekruide yuba-stick in een emulsie van Miso is niet alleen knapperig, maar schudt de smaakpapillen aangenaam wakker.

Lees verder