Vlaamse meesterkok in het fameuze Grill Royal

Copyright: Stefan Korte

Eerder schreef ik in deze rubriek al over het restaurant Les Solistes waar de Belgische chef Roel Lintermans in de potten roerde. Eind vorig jaar zette deze ‘Berliner Meisterkoch 2015’ een nieuwe stap in zijn glansrijke carrière, want op dit moment is hij keukenchef van het befaamde steakrestaurant Grill Royal in Berlin-Mitte. Dit etablissement ligt op loopafstand van het Friedrichstadt Palast en station Friedrichstrasse. Je bereikt het via een trap naar beneden vanaf de Friedrichstrasse. Onderaan bevind je je direct naast de rivier de Spree en op het geliefde terras. Grill Royal is de thuishaven van succesvolle galeristen, kunstenaars, mensen uit de media en de film- en televisiewereld. Scarlett Johansson, Leonardo DiCaprio en George Clooney kennen hier vlot de weg. Eenmaal binnen, waan je je in een metropool zoals New York, Londen of Tokio. Moderne kunstwerken, gestoffeerde banken, gedempt licht, wit gedekte tafels en drie glazen wijnkasten zorgen voor een optimale sfeer.

Lees verder

Advertenties

De Berlijnse punten van Gault&Millau 2015

gm2015Traditioneel volgen enkele dagen na de uitreiking van de Michelinsterren de punten van de Gault&Millau, de andere beroemde gids met restaurantbeoordelingen. Het hoogste aantal punten bedraagt 20. In de geschiedenis van Gault&Millau werden die twee keer uitgedeeld: één keer aan ‘L’Auberge de L’Eridan’ van Marc Vryrat, inmiddels gesloten en één keer aan ‘Oud Sluis’ van Sergio Herman, eveneens inmiddels gesloten.

Crème de la Crème
Net als in de meeste andere jaren bedroeg ook dit jaar het hoogste aantal punten 19,5. Deze gingen naar Harald Wohlfahrt van restaurant ‘Schwarzwaldstube’ in Baiersbronn. Harald Wohlfahrt werd in 1980 chef-kok van dit restaurant, dat sinds 1992 tot vandaag de dag ook al 3 Michelinsterren heeft. Daarnaast heeft de ‘Schwarzwaldstube’ sinds 2005 jaarlijks 19,5 punten in Gault&Millau. Harald Wohlfahrt behoort dan ook tot de allerbeste koks ter wereld. Eveneens 19,5 punten gingen er voor de gids van 2015 naar Joachim Wissler van ‘Vendome’ in Bergisch Gladbach, Klaus Erfort van ‘GästeHaus’ in Saarbrücken en Helmut Thieltges van het ‘Waldhotel Sonnora’ in Dreis.

Berlijn
Gault&Millau riep ‘°Tim Raue’ (Mitte) uit tot het beste restaurant in Berlijn. De Berlijnse sterrenkok van het gelijknamige restaurant aan de Rudi-Dutschke-Straße kookte 19 punten bij elkaar. Daarna volgen Michael Kempf van ‘Facil’ (Tiergarten), Hendrik Otto van ‘Lorenz Adlon Esszimmer’ (Mitte) en Daniel Achilles van restaurant ‘Reinstoff’ (Mitte) met 18 punten. De Vlaamse sterrenkok Roel Lintermans van ‘°Les Solistes by Pierre Gagnaire’ (Charlottenburg) steeg naar 17 punten. Lintermans werd eerder dit jaar uitgeroepen tot de Berlijnse meesterkok van 2014. Eveneens 17 punten gingen naar Matthias Diether van ‘First Floor’ (Charlottenburg), Christian Lohse van ‘Fischers Fritz’ (Mitte), Marco Müller van ‘°°Rutz Weinbar’ (Mitte), Sonja Frühsammer van ‘Frühsammers’ (Grunewald), Sebastian Frank van ‘°Horváth’ (Kreuzberg) en Thomas Kammeier van ‘Hugos’ (Tiergarten).

16 en 15 punten
In Charlottenburg namen ‘Alt-Luxemburg’ en ‘Duke’ 16 punten in ontvangst. Restaurant ‘Markus Semmler’ in Wilmersdorf kreeg ook 16 punten, net als ‘Vau’ in Mitte en ‘Volt’ in Kreuzberg. Stephan Hentschel van ‘Cookies Cream’ (Mitte) steeg naar 15 punten. Volgens Gault Millau biedt ‘dit beste vegetarische restaurant van Duitsland verleidelijk lekkere combinaties in plaats van de gebruikelijke rauwheid van de groentekeuken.’ Cookies Cream geniet internationaal ook een hoog aanzien, omdat sterren als George Clooney en Robbie Williams hier hebben gegeten.  Eveneens 15 punten in Mitte kregen ‘Sra Bua by Tim Rau’ en ‘Pauly-Saal’. In Wilmersdorf kreeg ‘Bierbau’ 15 punten, net als ‘Esszimmer’ in Wannsee en ‘Carmens Restaurant’ in Eichwalde.

Restaurateur/patissier
Gerhard Retter en Christof Ellinghaus van ‘°Cordobar’ werden door Gault&Millau uitgeroepen tot “restaurateurs van het jaar”. Karina Appeldorn van restaurant ‘First Floor’ kreeg de titel “patissier van het jaar” toebedeeld

°Hierover verscheen eerder dit jaar mijn bijdrage in de rubriek Boule de Berlin van Culinair Ambiance
°°Hierover verschijnt in december mijn bijdrage in de rubriek Boule de Berlin van Culinair Ambiance

Berlijnse meesterkok 2014 is een Vlaming

Roel Lintermans

Roel Lintermans

De Vlaamse meesterkok Roel Lintermans van restaurant Les Solistes by Pierre Gagnaire is uitgeroepen tot de Berlijnse meesterkok 2014 (‘Berliner Meisterkoch 2014’). De officiële uitreiking vindt plaats op 8 november tijdens een gala-avond in het Berlijnse hotel Intercontinental.

Sinds 1997 kiest Berlin Partner für Wirtschaft und Technologie de beste koks uit de Duitse hoofdstad en de aangrenzende deelstaat Brandenburg. Dit jaar mocht Carsten Rettschlag van restaurant Juliette zich de Brandenburgse meesterkok 2014 noemen.

De prijs voor opklimmer 2014 ging dit jaar naar Marcus Zimmer van het restaurant Am Steinplatz in het Hotel am Steinplatz. De prijs voor beste gastheer 2014 ging dit jaar naar Peter Frühsammer van restaurant Frühsammers . Tot slot mag The Grand zich hét beste scene-restaurant 2014 noemen en werd de Berlijnse sterrenkok Tim Raue uitgeroepen tot de gastronomische innovator van 2014.

Lees meer over Roel Lintermans in Het Nieuwsblad