Duitse sterrenkoks te gast in Berlijn

Joachim Wissler van restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach (© Rolling Pin)

Voor de tweede keer op rij is Joachim Wissler van restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach vanavond gekozen tot beste kok van Duitsland. Dat gebeurde tijdens het foodsymposium “CHEFDAYS”, georganiseerd door het Oostenrijks horecamagazine Rolling Pin. Het is de eerste keer dat dit evenement in Duitsland wordt georganiseerd.

Lees verder

Advertenties

Berlinale met Tim Raue in ‘Chef’s Table’

berli17Tijdens de Berlinale van dit jaar presenteert Netflix de derde reeks van de succesvolle serie Chef’s Table. Vanavond is in de MGB bioscoop de première te zien van de aflevering over de Berlijnse sterrenkok Tim Raue die tot 50 beste koks ter wereld behoort. De film zal worden afgesloten met een menu van Tim Raue. Morgen om 19:00 uur is de documentaire nogmaals te zien in CineStar.

Naast Tim Raue worden vijf andere topkoks geportretteerd en krijgt de toeschouwer een kijkje in het privéleven van de geportretteerde. Van de partij is onder andere ook Virgilio Martinez die met zijn in Lima gelegen restaurant Central vorig jaar op de vierde plaats eindigde van de beste restaurants ter wereld.

Vanavond komt ook de boeddhistische non Jeong Kwan in beeld. Zij woont sinds haar 17e in de Baekyasa-Tempel ten zuiden van Soul en werd door de New York Times de ‘filosofe’ onder de koks genoemd, terwijl ze zichzelf gewoon als kokkin ziet. In deze aflevering van Chef’s Table gaan de makers in op Kwans gedachte dat de weg naar verlichting wordt geplaveid doordat mensen bij het eten samenkomen en met elkaar communiceren.

Over een etentje in het restaurant van Tim Raue schreef ik in 2014 voor het Belgische magazine Culinair Ambiance mijn maandelijkse met de titel ‘Aziatisch koken op topniveau‘.

BERLINALE 2017
Chef’s Table – Tim RaueJeong Kwan
Dinsdag 14.02 – 19:30 uur, MGB Cinema
Woensdag 15.02 – 19:00, CineStar

Tim Raue beste Duitse restaurant ter wereld

Tim Raue (foto © Nils Hasenau)

Tim Raue (foto © Nils Hasenau)

Gisteren werd in New York de lijst met de 100 beste restaurants ter wereld bekend gemaakt. Op de eerste plaats eindigde het Italiaanse restaurant Osteria Francescana uit Modena, geleid door de sterrenkok Massimo Bottura.  Met 3 Spaanse restaurants, 1 Oostenrijks, 1 Frans en 1 Deens restaurant telde de top-10 maar liefst zeven Europese restaurants.

Het beste Duitse restaurant was restaurant Tim Raue van de gelijknamige Berlijnse sterrenkok. Zijn etablissement in Kreuzberg eindigde op de 34e plaats. Een plaats lager, op nummer 35, eindigde het Duitse restaurant Vendôme van sterrenkok Joachim Wissler in Bergisch Gladbach (bij Keulen).  De Librije van de Nederlandse sterrenkok Jonnie Boer was met plaats 38 het beste Nederlandse restaurant. Het Belgische restaurant Hof van Cleve van sterrenkok Peter Goossen was op plaats 53 het beste Belgische restaurant. The Jane, het restaurant uit Antwerpen van de Nederlandse sterrenkok Sergio Herman, eindigde op plaats 54.

Bekijk hier de beste 100 restaurants ter wereld

Lees hier mijn bericht uit Culinaire Ambiance over restaurant Tim Raue