Sterrenkoks zetten zich in voor arme Brazilianen
Rio de Janeiro. Driesterrenkok Massimo Bottura is tegen verspilling van voedsel en kookt in Rio de Janeiro met ingrediënten die anders in de vuilnisbak zouden belanden.
De Italiaanse driesterrenkok Massimo Bottura geldt momenteel als de beste kok ter wereld. In Rio de Janeiro kookt hij tijdens de Olympische Spelen dagelijks 5.000 maaltijden voor arme Brazilianen. Hij gebruikt daarbij ingrediënten die de cateringbedrijven van het Olympische dorp anders zouden weggooien.
Het restaurant Osteria Francescana in het Noors-Italiaanse Modena werd twee maanden geleden in New York uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Gasten geven daar gemakkelijk 600 euro uit. In Rio de Janeiro krijgen arme Brazilianen de maaltijden kosteloos voorgeschoteld.
De Brazilianen worden uitgenodigd in het spiksplinternieuwe restaurant van de organisatie Refettorio Gastromotiva, in het leven geroepen door Bottura, de Braziliaanse keukenchef David Hertz en de journaliste Alexandra Forbes. Het interieur is afkomstig van de Braziliaanse kunstenaars Vik Muniz en de gebroeders Campana, de koningen van het Braziliaanse design.
Tijdens de Olympische Spelen zullen prominente koks zoals Alain Ducasse uit Frankrijk, Andoni Aduriz uit Spanje en Roberta Sudbrack Bottura ondersteunen. Na de Olympische Spelen zal het restaurant onder andere als kookschool worden gebruikt.
Vanaf minuut 00:35 legt Massimo Bottura in het Engels uit waarom dit geen liefdadigheidsproject maar een cultureel project is.
The Independent
Rio 2016: International chefs cooking surplus Olympic food for city’s poorest residents
Blog Allard van Gent 