Author Archives: AvG

Beste hamburgers van Berlijn

Posted on by Plaats een reactie
Burger de Ville (Foto: Facebook)

Burger de Ville (Foto: Facebook)

UPDATE 23/04/14: Na de officiële opening van het Bikinihaus op 3 april 2014 verdween de hieronder beschreven snackmobiel.Hij staat nu aan de Friedrichstrasse 48.

In Berlijn Charlottenburg wordt gebouwd aan het zogenaamde „Bikini-haus“. Dit langgerekte gebouw met zes etages dankt zijn naam aan de tijd het gebouw ontstond. Volgens het eerste ontwerp zou de middelste etage dienst doen als een open galerij, waardoor het gebouw, net als bij een bikini, een tweedelige structuur kreeg. Het is de bedoeling dat na de b´verbouwing in het voorjaar van 2014 een 25hours-hotel hier zijn intrek neemt. In het restaurant van dit hotel zullen producten van „Burger de Ville“ worden geserveerd. Omdat het nog zo lang duurt, heeft de eigenaar zijn mobiele snackwagen naast het bouwterrein gezet en verkoopt hamburgers en friet.  Hoewel hij in het in het begin moeilijk had, komen de klanten nu vanuit heel Berlijn naar hem toe.

Volgens meerdere Berlijnse kranten verkoopt Burger de Ville de beste hamburgers van Berlijn. Eigenaar Jürgen Klümpen (47) verkoopt gehaktballen van 100% angus rind (hamburger € 3,80),friet wordt geserveerd met o.a. Rosmarijn en parmezaan (2,50 euro). „Wij hechten waarde aan regionale producten. Het vlees komt bijvoorbeeld van een biologische boerderij in Zemow, in Brandenburg“, aldus eigenaar Klümpen.

Eten kan alleen buiten, aan een statafel. De hamburgers behoren tot de beste die je nu in Berlijn kunt krijgen. Het vlees aan de binnenkant is sappig, goed gekruid, goed gebraden en laat zich met een goed geweten verorberen, want het bestaat uit black angusbeef van de biologische boerderij in Zempow Brandenburg. De cheeseburger is gemaakt van Emmentaler kaas, tomaten, augurken, blaadjes sla van lollo bianco en rode uien. Niet echt klassiek maar ook goed gelukt is de bbq-burger – hier zijn de uien gecarameliseerd en zorgt een schijfje bacon voor extra gekruide smaak. Hierbij wordt friet in verschillende variaties geserveerd – klassiek met zeezout of met peterselie en knoflook. Dat past zo goed bij elkaar, dat je je afvraagt, waarom niet iemand ander al op het idee is gekomen, de gefrituurde aardappels met kruiden te veredelen.

Burger de Ville op Facebook

Bericht BZ

Duitse consument volgt vis met online tracking code

Posted on by één reactie

followOp het pakje scholfilet uit de Duitse supermarkt lees ik een tracking-code, die je op de website www.followfish.de kunt intypen. Na invoering van de code B101160 verschijnt een digitale landkaart met daarop de precieze vangstplek in de Noordzee. Onder het kaartje staat dat de vis direct is verwerkt, slechts één keer is ingevroren en met een vrachtwagen van Urk naar de diepvrieshal in Bocholt is gebracht.

In 2007 introduceerde het Duitse Followfish als eerste bedrijf ter wereld de online-tracking code voor vis. “We dromen en vechten voor een werkelijk duurzame visserij. In geen enkele andere sector is duurzaamheid zo helder en duidelijk herkenbaar als bij vis”, aldus het commentaar op de website van het bedrijf. Followfish is het vervolg op Fish&More GmbH , een onderneming die de Duitse studenten Harri Butsch en Jürg Knoll in het jaar 2000 oprichtten.

Destijds was hun doel om Russische vis naar Europa te halen en de Europese kwaliteitseisen naar Rusland te brengen. Met een hoeveelheid van ca. 1500 ton per jaar werkte Fish&More zich op tot Europese marktleider van de snoekbaarsfilet. In 2007 riepen Butch en Knoll Followfish in het leven. Dit bedrijf voert het keurmerk van de MSC (Marine Stewardship Council) en het houdt zich ook aan de regelvoering  van de “Naturland Wildfish”, die bepaalt dat alle vis biologisch dient te zijn en dus uitsluitend uit de kweek afkomstig is.

Duurzame blikjes skipjacktonijn
Sinds november 2011 presenteert Followfish naar eigen zeggen de duurzaamste vis uit blik ter wereld. Met hulp van milieuorganisatie Greenpeace zocht het bedrijf naar de duurzaamste oplossing en heeft deze gevonden: met de hengel gevangen skipjacktonijn uit de Malediven. In dit gebied wordt de tonijn al meer dan 900 jaar duurzaam en met de hand gevangen. Een groot deel van de bevolking op de Malediven kan door deze vorm van visserij de kost verdienen, omdat industriële boten hier wettelijk verboden zijn.

Stijgende omzet
Na de marktintroductie in 2008 verdubbelde de omzet zowel in 2011 als in 2011. Followfish telt momenteel 20 medewerkers, die vanuit het hoofdkantoor in Friedrichshafen de visie van het 100% duurzame bedrijf naleven. De producten van Followfish liggen in de Duitse supermarkten van REWE, Edeka en in diverse biologische supermarkten.

Vliegende koffie

Posted on by 4 reacties

fliegBestel je een „vliegende koffie‘, dan betaal je praktisch gezien twee kopjes koffie, maar je drinkt er maar één. De andere kop koffie gaat op de lijst met “vliegende koffie’s”. Deze al betaalde kopjes koffie kunnen worden gedronken door gasten, die eventjes wat krap bij kas zitten. Zo kan ook iemand die geen geld heeft om in een café koffie te drinken, toch een “vliegende” koffie bestellen en ontspannen de krant lezen of vrienden ontmoeten.

Het idee van de “vliegende koffie” is niet nieuw. In Napels, het Mekka van de koffie, is het idee al langere tijd een onderdeel van de stedelijke koffiecultuur. Al langer dan 100 jaar bestaat daar de “open koffie”. Iedere Napolitaan kent “sospeso”. Nu hebben de drie “Berlijners” Maik, Tim en Marcel dit concept als “vliegende koffie” in Berlijn neergezet, met als doel om het over heel Duitsland te verspreiden. Na de start in 2010 nemen vandaag de dag ook cafés uit Flensburg, Lüneburg en St. Gallen deel aan het project, waarbij solidariteit tussen café-eigenaren en de gasten centraal staat. Daarom biedt het deelnemende café de “vliegende koffie” ook voordeliger aan dan twee aparte kopjes koffie. Op die maner ondersteunt het café het project vrij naar het motto: ons café is ook toegankelijk voor mensen, die minder geld hebben. De initiatiefnemers denken daarbij vooral aan daklozen, studenten, werklozen en alle mensen die niet in staat zijn om een kop koffie in een café te drinken.

De organisatoren roepen op hun website iedereen op om dit project te ondersteunen. Wie wat kleingeld over heeft of gewoon een goede dag heeft, kan een “vliegende koffie” bestellen. Iemand die dan later in het café komt, drinkt een koffie op zijn of haar gezondheid, zonder de persoon persoonlijk te kennen. De cafés die aan het project deelnemen, zijn aan een sticker op de voordeur te herkennen. In het café zelf bevindt zich ook nog een informatiebord waarop de bezoekers de lijst met “vliegende koffie’s” kunnen bekijken. Meer informatie over dit Berlijnse project: http://www.fliegender-kaffee.com/

« Oudere berichten Recent Entries »