Category Archives: Varia

Foodtrends 2016

FoodIs eten een nieuwe vorm van popcultuur? De Oostenrijkse foodwatcher en voedingswetenschapper Hanni Rützler beantwoordt die vraag in haar nieuwe Food Report 2016 duidelijk met ‘ja’. Mensen treden via voeding op de voorgrond en levensmiddelen worden een stijlmiddel. Hoe we eten, maar ook wat we eten, daarmee onderscheiden we ons.

Infinite food
Het boek Food Report verscheen voor de derde keer op rij. De auteur ontdekte drie nieuwe foodtrends, die in de toekomst aan betekenis winnen. Infinite food beschrijft de trend, dat in de alledaagse cultuur van grote steden altijd en overal gegeten wordt, 24 uur per dag. Modelabels bestormen de gastronomische business en de successen van street food, craft beer e.d. tonen aan dat iedereen horeca-ondernemer kan worden.

Spiritual food
Halal, kosjer, veganistisch, steeds vaker zal er met deze eigenschappen van levensmiddelen reclame worden gemaakt. Voor de bewuste eters spelen naast de criteria voor de gezondheid in toenemende mate spirituele aspecten een belangrijke rol. De auteur analyseert onder het begrip Spiritual Food hoe eten een religie wordt.

Fast Good
In de toekomst beleeft Fast Food een kwaliteitsrevolutie. De snelle hap wordt op culinaire wijze door Arabische, Spaanse en Aziatische invloeden verrijkt en verandert in Fast Good.

Super markt
Ook de keuken thuis komt in Food Report aan bod. De tijd nemen om creatief bezig te zijn in de keuken wordt de nieuwe vorm van luxe. Daarnaast beschrijft Rützler de verandering van supermarkt maar ‘super markt’. Momenteel beleven straat- en weekmarkten een renaissance. Oude markthallen worden door een culinair vergroot aanbod opgewaardeerd, nieuwe markthallen worden architectonisch fraai vormgeven designiconen.

Food Report 2016
112 pagina’s
ISBN: 978-3-945647-00-4
Prijs: 125 euro
Bestellen

Handige plattegrond U- en S-Bahn verbindingen tussen kerstmarkten

Foto: Wikipedia

Foto: Wikipedia

Hoe kom ik met het de U-Bahn of S-Bahn vanaf de kerstmarkt bij de Gedächtniskirche bij de kerstmarkt op de Potsdamer Platz? Eén blik op kerstmarktplattegrond is voldoende om te zien dat je dan met de U2 moet reizen.

Het is handig om de kerstmarktplattegrond én de normale plattegrond van de S- en U-Bahn bij de hand te hebben als je in Berlijn meerdere kerstmarkten wil bezoeken. De kerstmarktplattegrond kun je downloaden en/of bekijken via deze link van de Berliner Zeitung. De normale plattegrond van de S- en U-Bahnen kun je ook al bekijken of downloaden en wel via deze link.

Daarnaast is het handig om een dagkaart te kopen voor de zones A/B/C. Die kaart (dayticket) kost €7,40 en kun je online kopen bij het stedelijk vervoersbedrijf BVG. Je moet je wel eerst registreren op de website. Betalen kan met online banking als je een Duitse bankrekening hebt of met een creditcard. De link naar de website van het vervoersbedrijf vind je hier.

Een bominslag

pp1„Terroristen doden is net als muskieten doden. Je mept er een paar dood, maar er komen er altijd weer meer. Muskieten kun je alleen doden door het moeras droog te leggen waarin ze gedijen.”

De verschrikkelijke gebeurtenissen gisteravond in Parijs riepen bij mij direct herinneringen op aan 11 september 2001 in New York. Destijds schreef de onlangs overleden schrijver Jean Schalekamp een column voor mij in mijn maandblad Mallorca Vandaag, omdat ik even niet wist wat ik zo snel schrijven moest. Wat is de oorzaak van die verschrikkelijke haat, die voor iedereen onverwacht tot explosie kwam en deze catastrofe veroorzaakte?

Ik publiceer het stuk van Jean Schalekamp uit 2001 nog een keer, omdat het onderwerp helaas actueler is dan ooit. Je kunt de situaties niet echt met elkaar vergelijken, maar dat is ook niet de bedoeling. Het gaat mij er meer om dat de tekst herkenbare aspecten bevat als het gaat om de haat en de moslimfundamentalisten, die ernaar streven de hele mensheid met geweld naar de donkerste Middeleeuwen terug te drijven, zoals Schalekamp schrijft.

Een bominslag
Die fatale dinsdagmiddag, 11 september om 3 uur was het alsof er een bom insloeg in mijn eigen huiskamer. „Dit kan niet“, zei ik hardop, toen ik de eerste beelden van de brandende wolkenkrabber zag en nog niet bekend was wat er precies was gebeurd. Een paar minuten later, toen het tweede vliegtuig zich in de andere toren boorde, begon de werkelijkheid tot me door te dringen. Verbijstering, ongeloof, afgrijzen, net als bij iedereen, gevolgd door een nog vage angst voor wat de gevolgen zouden zijn. Dit gebeurde in Amerika, en op hetzelfde moment gebeurde het hier, en in miljoenen andere huiskamers.

De volle omvang van de ramp begon te dagen: duizenden doden, maar ook: tienduizenden die achterbleven, die plotseling wezen, weduwen waren geworden, ouders, verloofden, broers, zusters, vrienden die zich ineens met een leegte in hun bestaan geconfronteerd zagen, een peilloos diep zwart gat. En dan begin je na te denken. Waarom? Wat is de oorzaak van die verschrikkelijke haat, die voor iedereen onverwacht tot explosie kwam en deze catastrofe veroorzaakte?

Op het moment waarop ik dit schrijf, is het al weer ruim drie weken geleden dat het gebeurde. President Bush heeft de wereld voor de keus gesteld: wie, in deze strijd van Goed (Amerika) tegen Kwaad (de terroristen) niet met Amerika is, is met de terroristen. Maar zo simpel is het niet. Natuurlijk ben ik solidair met de Amerikaanse slachtoffers en vanzelfsprekend ben ik tegen alle vormen van terrorisme en politiek of religieus fanatisme.

Maar mag ik evengoed mijn twijfels hebben over de mogelijke methoden om het probleem op te lossen? Dan sta ik meer achter de woorden die de Israëlische politicoloog Sholem Averny onlangs uitsprak: „Terroristen doden is net als muskieten doden. Je mept er een paar dood, maar er komen er altijd weer meer. Muskieten kun je alleen doden door het moeras droog te leggen waarin ze gedijen.”

Om het probleem van het terrorisme te kunnen oplossen is het van groot belang, eerst na te denken over het Waarom. Het moeras waarin de terroristen gedijen is niet alleen de verschrikkelijke ellende van veel derde wereldlanden, waar de moslimintegristen hun adepten rekruteren. Het is ook het nu al meer dan 50 jaar oude conflict tussen Israël en de Palestijnen, waarin de VS ook voor de meer gematigde moslims de grote boosdoener is, die met geld, wapens en veto’s in de Veiligheidsraad de politiek van Israël blijft steunen. Bovendien was het provocerende bezoek van Ariel Sharon aan het voor de moslims heilige plein van de moskeeën in Jeruzalem een klap in het gezicht van de hele Islam, die het effect had van de lont in het bekende kruitvat, en tot gevolg had dat nu zowel in Israël als in het Palestijnse gebied de fanatieke radicalen het toneel beheersen. Zolang het probleem Palestina niet op een rechtvaardige manier wordt opgelost, zullen er steeds meer terroristen komen.

Natuurlijk is Palestina maar een deel van het probleem. De moslimfundamentalisten, die ernaar streven de hele mensheid met geweld naar de donkerste Middeleeuwen terug te drijven, begaan op veel plaatsen hun gruweldaden: in de Filipijnen, de Molukken, Kahmir, en zelfs op een paar honderd kilometer van onze zuidkust, in Algerije. Maar zelfs hier zou Amerika een deel van de verantwoordelijkheid bij zichzelf moeten zoeken: uiteindelijk komen ook de Algerijnse terroristen uit de school van Bin Laden en de Taliban, die enkele jaren geleden nog door de VS en de CIA werden gesteund en bewapend omdat ze tegen de Russen vochten. Soms heeft de koude oorlogspolitiek ware monsters gebaard.

Terwijl ik dit schrijf, weten we nog altijd niet wat er zal gaan gebeuren. Ik moet toegeven dat Bush tot nu toe, ondanks zijn dreigementen en ondanks de  – begrijpelijke – pressie vanuit het grootste deel van de Amerikaanse bevolking, de zaak zeer voorzichtig heeft aangepakt. Maar dat er iets moet gebeuren is duidelijk. Ik hoop alleen dat het niet tot massale en waarschijnlijk nutteloze bombardementen komt, die alleen maar nog meer haat en terrorisme zouden opwekken.

En wie weet, misschien heeft dit alles ook nog positieve gevolgen. Zoals, om maar eens iets te noemen: het verdwijnen van het afschuwelijke regiem in Kabul, al moeten we maar afwachten wat er voor in de plaats komt. Erger dan de Taliban kan het in elk geval niet. Laten we hopen dat er misschien, op langere termijn, een oplossing van het Palestijnse probleem uit voortkomt. En vooral, dat de anti-terroristische maatregelen die nu overal genomen worden, geen inbreuk maken op wat de belangrijkste verworvenheden zijn van wat we onze vrije wereld noemen: onze individuele privacy en onze vrijheid om te denken, te zeggen en te schrijven wat we willen.

« Oudere berichten Recent Entries »