Twee nieuwe sterren in Berlijn

Berlijnse Bib Gourmands: Bini Lee-Zauner en José Miranda Morillo (Kochu Karu), Felix Leisegang en André Sawahn (Jungbluth), Regis Lamazère en Anthony Joynes (Brasserie Lamazère)

Berlijnse Bib Gourmands: Bini Lee-Zauner en José Miranda Morillo (Kochu Karu), Felix Leisegang en André Sawahn (Jungbluth), Regis Lamazère en Anthony Joynes (Brasserie Lamazère)

Vanochtend presenteerde Michelin de Guide Michelin Deutschland 2015. De plaats van handeling was het populaire restaurant ‘La Soupe Populaire’ in Berlijn Prenzlauer Berg.

Het aantal Michelinsterren in Duitsland blijft stijgen. In de afgelopen vijf jaar is er zelfs sprake van 25 procent toename. “We beleven sinds enkele jaren een regelrechte boom in de Duitse gastronomie. De ontwikkeling in de laatste vijf jaar is opmerkelijk. Nog nooit waren er zo veel 1- en 2-sterrenrestaurants of restaurants met een Bib Gourmand. De Duitse gastronomische scene is extreem dynamisch en telt tot de beste in Europa en wereldwijd. Daar draagt een jonge generatie koks toe bij, zeer getalenteerd., uitstekend opgeleid, internationaal ingesteld en innovatief. Van hen en de Duitse gastronomie samen zullen we in de toekomst nog veel horen”, verheugde zich Michael Ellis vanochtend in Berlijn. Hij is de internationale directeur van de gerenommeerde hotel- en restaurantgids.

Sterren in Berlijn
Wat gebeurde er met de restaurants in Berlijn?  Vooraf speculeerden insiders op een tweede ster voor Roel Lintermans (Les Solistes by Pierre Gagnaire), Matthias Diether (First Floor) en Marco Müller (Weinbar Rutz). Ook werd in de culinaire wandelgangen gesproken over een eventuele derde ster voor Tim Raue (Restaurant Tim Raue), Hendrik Otto (Lorenz Adlon Esszimmer) en Michael Kempf (Facil). Het bleef bij speculaties. Berlijn kreeg er wel twee nieuwe restaurants met één Michelinster bij. Sonja Frühsammer (Frühsammers Restaurant) en Alexander Koppe (restaurant a.choice) waren de gelukkigen.  “Hartmanns Restaurant” in Berlijn Kreuzberg verloor zijn Michelinster, omdat sterrenkok Stefan Hartmann eerder dit jaar besloot zijn restaurant te sluiten. Hiermee telt Berlijn nu 10 restaurants met één ster en vijf restaurants met twee Michelinsterren.

MichelingidsBIB Gourmands in Berlijn
Berlijn verrijkte zich vandaag met vijf nieuwe BIB Gourmand-restaurants. Dit symbool staat voor restaurants met een goede, vaak regionale keuken met een bijzonder gunstige prijs-kwaliteit verhouding, die ook voor kleinere budgetten toegankelijk zijn. De nieuwkomers zijn: “Kochu Karu” in Prenzlauer Berg, “Jungbluth” in Steglitz, “Brasserie Lamazère” en “44” in Charlottenburg alsook “Gutshof Britz” van Matthias Buchholz.  In de Duitse hoofdstad bevinden zich nu 11 Bib Gourmand -restaurants.

Boom bij culinaire topklasse
Sinds vandaag hebben maar liefst 38 restaurants in Duitsland twee Michelinsterren. Ter vergelijking; in 2010 waren dat er nog maar 18. De nieuwe restaurants in deze categorie zijn ‘Brenners Park Restaurant‘ in Baden-Baden, ‘Esszimmer in der BMW Welt‘ in München en ‘ammolite – The Lighthouse Restaurant‘ in het Europa-Park in Rust (Südbaden).

Een ander record in de Michelingids is het aantal nieuwe restaurants met één ster. Dat zijn er maar liefst 38. Het aantal restaurants met drie sterren bleef dit jaar op elf staan. Daarmee is Duitsland in Europa na Frankrijk het land met de meeste 3-sterrenrestaurants. Wereldwijd zijn er circa 100 restaurants met de onderscheiding voor kookkunst op het hoogste niveau.

Bekijk alle Berlijnse restaurants in de Guide MICHELIN Deutschland 2015

Advertenties

Culinair Berlijn

amoVorig jaar november verdeelde de bekende Franse Michelingids in Duitsland sterren aan maar liefst 274 restaurants, een nieuw record. In Berlijn bevonden zich drie nieuwkomers.

De eerste nieuwkomer was restaurant Les Solistes by Pierre Gagnaire in het Waldorf Astoria hotel. De Belgische chef-kok Roel Lintermans, die nauw samenwerkt met de Franse sterrenkok Pierre Gagnaire, had nog geen jaar na de opening de eerste Michelinster al te pakken. Daarnaast kregen restaurant  5-cinco by Paco Perez in het Das Stue hotel en restaurant Pauly Saal een Michelinster uitgereikt. Een driesterrenrestaurant heeft de Duitse hoofdstad nog niet maar wie weet wat de toekomst brengt. In november worden de sterren voor 2015 weer verdeeld!

Wie meer wil weten over fine dining in Berlijn, verwijs ik graag naar het Vlaamse magazine Culinair Ambiance, waarin ik sinds mei maandelijks over mijn smaakervaringen in aanbevelenswaardige Berlijnse restaurants bericht.

Bib Gourmand
Een Michelinster betekent niet altijd dat een gerecht per se duur is. Natuurlijk heeft een bepaalde kwaliteit ook een bepaalde prijs, dat geldt overal. In Berlijn bevinden zich naast de restaurants met één Michelinster of tweesterrenrestaurants ook eetgelegenheden die in de Bib Gourmand van de Michelingids zijn opgenomen.

Deze waardering staat voor een goede prijs-kwaliteit verhouding. Kies je bijvoorbeeld voor restaurants met een hoofdgerecht tussen de  €20,00 en € 39,00, dan vind je in Berlijn zes locaties die weliswaar geen Michelinster hebben maar wel door Michelin worden aanbevolen.

Lijst met Berlijnse restaurants met 1 Michelinster

Lijst met Berlijnse restaurants met 2 Michelinsterren

Lijst met Berlijnse restaurants in Bib Gourmand