Michelin bekroont veganistisch restaurant in Berlijn

michelin2017Vandaag verschijnt de Duitse Guide Michelin 2017. Welke restaurants hebben er een ster bij gekregen, welke restaurants ontvangen voor het eerst een Michelinster en zal Berlijn in 2017 over een driesterrenrestaurant beschikken?

Volgens enkele culinaire bloggers in Duitsland zou Lorenz Adlon Esszimmer met sterrenkok Hendrik Otto een grote kans maken op een derde ster, omdat hij maître Oliver Kraft van Falco in Leipzig dit jaar in zijn team heeft. Om die reden zou de kans op een derde ster vandaag groter zijn dan vorig jaar. Het is nog even afwachten. De namen van de sterrenrestaurants worden vandaag tijdens de persconferentie om 17:00 uur bij Mercedes Benz am Salzufer bekendgemaakt.

Michelingids
Momenteel telt Duitsland 290 sterrenrestaurants waarvan slechts 10 driesterrenrestaurants en 39 tweesterrenrestaurants. Vanavond zullen tijdens een groot diner-gala in Berlijn de Michelinsterren voor 20127 bekend worden gemaakt. De “Michelin Hotel- und Restaurantführer 2017 für Deutschland” met 1.332 pagina’s zal op 2 december voor € 23,95 in de winkel verkrijgbaar zijn.

Bib Gourmand
Naast de restaurants met één of meerdere sterren beschikt de Guide Michelin ook over restaurants met zogenaamde Bib Gourmands. Dit zijn restaurants met zorgvuldig bereide gerechten en een bijzonder goede prijs-kwaliteit verhouding. De lijst met Bib Gourmands werd eergisteren bekendgemaakt. In totaal ontvingen 472 restaurants een Bib Gourmand. Dat betekent een stijging van 56 procent. Van de 472 restaurants ontvingen 60 restaurants voor het eerst een Bib Gourmand.

Berlijn
In de gids met Bib Gourmands staan zes nieuwe Berlijnse restaurants. Voor de eerste keer in de geschiedenis bekroonde Michelin een puur veganistisch restaurant met een Bib Gourmand, te weten “Lucky Leek“. Hieronder de nieuwe Bib Gourmand restaurants in Berlijn:

  1. Colette Tim Raue
  2. Cordobar
  3. JoLee (dit restaurant sloot na de sluiting van de redactie bij Michelin zijn deuren)
  4. Lucky Leek
  5. Rutz Weinbar
  6. Lokal B
Advertenties

Culinair Berlijn

amoVorig jaar november verdeelde de bekende Franse Michelingids in Duitsland sterren aan maar liefst 274 restaurants, een nieuw record. In Berlijn bevonden zich drie nieuwkomers.

De eerste nieuwkomer was restaurant Les Solistes by Pierre Gagnaire in het Waldorf Astoria hotel. De Belgische chef-kok Roel Lintermans, die nauw samenwerkt met de Franse sterrenkok Pierre Gagnaire, had nog geen jaar na de opening de eerste Michelinster al te pakken. Daarnaast kregen restaurant  5-cinco by Paco Perez in het Das Stue hotel en restaurant Pauly Saal een Michelinster uitgereikt. Een driesterrenrestaurant heeft de Duitse hoofdstad nog niet maar wie weet wat de toekomst brengt. In november worden de sterren voor 2015 weer verdeeld!

Wie meer wil weten over fine dining in Berlijn, verwijs ik graag naar het Vlaamse magazine Culinair Ambiance, waarin ik sinds mei maandelijks over mijn smaakervaringen in aanbevelenswaardige Berlijnse restaurants bericht.

Bib Gourmand
Een Michelinster betekent niet altijd dat een gerecht per se duur is. Natuurlijk heeft een bepaalde kwaliteit ook een bepaalde prijs, dat geldt overal. In Berlijn bevinden zich naast de restaurants met één Michelinster of tweesterrenrestaurants ook eetgelegenheden die in de Bib Gourmand van de Michelingids zijn opgenomen.

Deze waardering staat voor een goede prijs-kwaliteit verhouding. Kies je bijvoorbeeld voor restaurants met een hoofdgerecht tussen de  €20,00 en € 39,00, dan vind je in Berlijn zes locaties die weliswaar geen Michelinster hebben maar wel door Michelin worden aanbevolen.

Lijst met Berlijnse restaurants met 1 Michelinster

Lijst met Berlijnse restaurants met 2 Michelinsterren

Lijst met Berlijnse restaurants in Bib Gourmand