Tag Archives: Oud Sluis

Arne Anker nieuwe keukenchef restaurant Pauly Saal

empty-wine-glass-1175586-639x954Sinds enkele maanden is Arne Anker de nieuwe keukenchef in het Berlijnse sterrenrestaurant Pauly Saal. Hij is op de opvolger van Michael Höpfel. Arne Anker werkte vóór zijn overstap naar Berlijn als souschef onder Sergio Herman (‘Fucking Perfect‘), de Nederlandse chef-kok van sterrenrestaurant The Jane in Antwerpen. Volgens een persbericht willen Anker en de restaurantmanager van Pauly Saal samen het hoge niveau van de keuken nog verder opvoeren.

Lees verder

Sergio Herman is gewoon ‘FUCKING PERFECT’

Sergio Herman. Foto © Remko Schnorr

Sergio Herman. Foto © Remko Schnorr

Met dezelfde onbevangenheid waarmee ik in Berlijn zo nu en dan een restaurant betreed en er voor de lezers van Culinair Ambiance iets over schrijf, stapte ik vandaag de bioscoopzaal van het museum Martin-Gropius-Bau binnen, nieuwsgierig naar de man die drie Michelinsterren in de wacht sleepte en van restaurant Oud Sluis een begrip maakte. Hij is ook de man die tijdens het grote succes besloot Oud Sluis te sluiten. Dat is nogal wat, want juist op die plek leerde hij van zijn vader de kunst van het koken.

Lees verder