Uckerkaas uit Brandenburg

ucker2‘Uckerkaas’ staat er op een kaas in de vitrine van deze Q-Regio winkel in Berlijn Zehlendorf. De eigenaar en oprichter van de ‘Uckerkaas’ heet Pieter Wolters. In 1994 vertrok hij met zijn gezin uit Nederland naar het noordoosten van Brandenburg. In Bandelow bij Prenzlau zette de Groninger eerst zijn melkveebedrijf op poten en startte vervolgens met de kaasboerderij. Nu is hij al jaren succesvol met zijn ‘Bauernkäserei Wolters GmbH’.

Pieter Wolters

Pieter Wolters

Kwaliteit uit de regio
De verschillende soorten kaas worden op ambachtelijke wijze en met veel zorg en aandacht naar oud Nederlandse boerenrecepten bereid. Op de kaasboerderij met meer dan 500 koeien kunnen bezoekers vanachter een glazen wand zien hoe de kaas wordt gemaakt. Van dit gedeelte wordt vaak door schoolklassen gebruik gemaakt.

De Uckerkaas is o.a. verkrijgbaar in diverse Q-Regio-winkels. De Q staat voor het Duitse woord ‘Qualität’. Dus kwaliteit uit de regio. Deze serie Q-Regio-winkels met regionale producten van een hoge kwaliteit is door Pieter Wolters zelf in het leven geroepen. In 2005 mocht hij voor dat idee én de omzetting ervan de ‘Zukunftpreis Brandenburg van de industrie- en handelskamer Frankfurt (Oder) en de Märkischen Oder Zeitung in ontvangst nemen.

De eerste Q-Regio-winkel opende hij in Prenzlau. De vitrine van deze zaak ligt gevuld met kaas- en worstspecialiteiten uit de regio. Naast de vele soorten Uckerkaas uit Bandelow ligt er ook worst uit Kerkow, staan er flessen appelsap uit Lichtenhain en zijn er vruchten uit Boitzenburg verkrijgbaar. Ondertussen staan er ook Q-Regio-winkels in Potsdam, Templin en hier, in Berlijn Zehlendorf (naast station Schlachtensee).

Polen
De Uckermark grenst aan Polen. Dat behoort dus ook tot de regio. Daarom lagen in juni van dit jaar de producten uit de Uckermark in het winkelcentrum ‘Galeria Kaskada‘ van de Poolse stad Stettin. De belangstelling was groot. Met name de kazen, worsten en marmelades vielen goed in de smaak. Eerder dit jaar, in april, stelde de Uckermark voor de eerste keer haar producten in dat winkelcentrum voor in het kader van een wetenschappelijk onderzoek van de universiteit Stettin, studierichting marketing. Het ging daarbij om de bekendheidsgraad van de Uckermark in Stettin.

Aan dat onderzoek deden 200 bezoekers mee.  ‘De resultaten laten zien dat we in Stettin altijd nog een inhaalbehoefte hebben’, zegt een van de onderzoekers. Slechts een derde van de bezoekers kende de Uckermark en het bijbehorende logo van de regio. Meer dan 60 procent van de ondervraagden zou regelmatig producten uit de Uckermark kopen als deze in Stettin te koop zouden zijn.

Louise Henriette
In 2009 trok de Uckerkaas veel aandacht tijdens de ‘Landesgartenschau’, omdat Pieter Wolters zijn nieuwe Uckerkaas Louise Henriette voorstelde. ‘Ik ben net als Louise Henriette van Nederland naar Brandenburg gekomen – alleen in 1995, meer dan 300 jaar later’, zegt Wolters. ‘Zij is een voorbeeld, omdat zij traditie en het moderne bij elkaar kon brengen’. Wolters zorgt met zijn kaas voor een smakelijke verbinding tussen Brandenburg en Nederland.

Melk en ijs
Onder de naam UckerEis verkoopt Bauernkäserei Wolters ook ijs. Behalve in de Q-Regio-winkels ligt UckerEis in een groot aantal REWE supermarkten in Berlijn. Tot slot is de Uckermelk vermeldenswaardig, al is het alleen al vanwege de naam. Deze Uckermelk is een soort energiedrankje en dorstlesser met de natuurlijke ingrediënten van melk maar met een gereduceerd vetgehalte. Naast pure wei bevat dit drankje pure vruchtensappen en vruchten. Kortom, liefhebbers van kaas komen ook in Berlijn en omgeving aan hun trekken met de Nederlands/Brandenburgse Uckerkaas.

Website Q—Regio: www.q-regio.de
Website Uckerkaas: www.uckerkaas.de
Website UckerEis: www.uckereis.de

Advertenties

Verslaafd

bordLinks van mij zie ik hoe een jonge vrouw door drie mannen wordt belaagd. Ze vliegen op haar af, de vrouw schiet er vandoor. Ik lach, want daarvoor was het andersom. Toen zaten er drie vrouwen achter één mannetjeseend aan. Ik zie hoe de op de vlucht geslagen vrouwtjeseend nu beledigd maar vol trots verder zwemt. De andere eenden kijken eventjes opzij en slapen verder. Ik kijk op mijn telefoon. Half elf. Zouden eenden op zaterdagochtend ook uitslapen, vraag ik me af. De hoentjes zijn in ieder geval allemaal op.

Zo nu en dan komen hier ook mensen in een joggingpak langs. Een kleine vrouw met een behoorlijk dik achterwerk, dat als een blubberpudding in haar zwarte maillot heen en weer beweegt. En een lange man die niet wil uitglijden en zich daardoor met rare grote passen een weg baant. Achter hem komt iemand aangelopen die lange tijd net achter mij blijft.

Ik kijk niet om, maar ben wel  heel nieuwsgierig wie er achter mij aan sopt. Sopt, omdat de bodem van dit pad door de regen en de gevallen bladeren in een blubberige massa is veranderd en nauwelijks begaanbaar is. Het soppende geluid bevindt zich nu naast me, op de inhaalstrook. Ik zie wederom een kleine dame, ook met een proportioneel groot achterwerk dat nog meer tekeer gaat dan bij de vorige vrouw. Dat komt omdat ze snelwandelt.

Als dan nog een stokoude man in een groen trainingspak en een paarse gebreide muts op zijn hoofd mij tegemoet strompelt kan ik een lachbui niet meer voorkomen. Het lijkt erop alsof al deze mensen vandaag de terugkeer van Monthy Python met een silly walk vieren. Na een uur in de natuur verlaat ik de Schlachtensee, op weg naar de enige delicatessenzaak in Berlijn die Uckerkaas verkoopt, direct naast S-Bahn station Schlachtensee.

Uckerkaas is kaas van kaasboer Wolters, die in de jaren ’90 met zijn gezin vanuit Groningen naar de Uckermark vertrok om daar een kaasboerderij op te zetten. Hij “boert” goed, om het maar zo te zeggen. Twee jaar geleden wilde ik al een reportage over hem en zijn bedrijf schrijven en stuurde mijn idee naar honderd tijdschriften in Nederland. Helaas bleken honderd tijdschriften in Nederland geen interesse te hebben in een Groninger die in het gebied ten noordoosten van Berlijn succesvol zijn Uckerkaas verkoopt. Dan niet.

“Lekker”, zeg ik tegen de verkoopster nadat ze mij een plakje oude Uckerkaas heeft aangeboden. Ik koop een halve kilo, loop terug naar de auto en rij voldaan terug naar Kreuzberg. Eindelijk heb ik dan een lekkere kaas ontdekt die niet onderdoet voor de kaas in Nederland. Bij mij om de hoek, op Südstern, koop ik op de markt nog twee zakken drop bij de Nederlandse dropverkoper. Net als bij de oude kaas heb ik soms ook ineens zin in drop. Dan is mijn missie voor deze zaterdag volbracht en keer ik opgelucht terug naar mijn woning. Ik heb alle noodzakelijke levensmiddelen in huis, laat de acute verslavingsverschijnselen nu maar komen.