Quality Time
NOUVEAU
editie 6 – 2016
QUALITY TIME
Category Archives: Culinair
Regionale, experimentele keuken in amicale ambiance
V.l.n.r.: keukenchef Andreas Rieger, eigenaar Ivo Ebert en sommelier Benjamin Schmid
In Berlijn is sprake van een nieuwe trend binnen de wereld van de sterrenrestaurants. Kenmerk is de focus op regionale, lokale producten én zelfbedachte gaarmethoden en rijpingsprocessen. Eerder besprak ik op deze plek restaurant Horváth, dat nu een tweede Michelinster heeft. De souschef uit die tijd is de huidige chef-kok van het onlangs geopende fine dining restaurant Einsunternull in Berlin-Mitte, nabij de beroemde uitgaansstraat Oranienburger Strasse.
Tim Raue beste Duitse restaurant ter wereld
Tim Raue (foto © Nils Hasenau)
Gisteren werd in New York de lijst met de 100 beste restaurants ter wereld bekend gemaakt. Op de eerste plaats eindigde het Italiaanse restaurant Osteria Francescana uit Modena, geleid door de sterrenkok Massimo Bottura. Met 3 Spaanse restaurants, 1 Oostenrijks, 1 Frans en 1 Deens restaurant telde de top-10 maar liefst zeven Europese restaurants.
Het beste Duitse restaurant was restaurant Tim Raue van de gelijknamige Berlijnse sterrenkok. Zijn etablissement in Kreuzberg eindigde op de 34e plaats. Een plaats lager, op nummer 35, eindigde het Duitse restaurant Vendôme van sterrenkok Joachim Wissler in Bergisch Gladbach (bij Keulen). De Librije van de Nederlandse sterrenkok Jonnie Boer was met plaats 38 het beste Nederlandse restaurant. Het Belgische restaurant Hof van Cleve van sterrenkok Peter Goossen was op plaats 53 het beste Belgische restaurant. The Jane, het restaurant uit Antwerpen van de Nederlandse sterrenkok Sergio Herman, eindigde op plaats 54.
Bekijk hier de beste 100 restaurants ter wereld
Lees hier mijn bericht uit Culinaire Ambiance over restaurant Tim Raue
Blog Allard van Gent 